11月3日，2017CCFA零售创新奖、十大创新业态在重庆全零售大会期间隆重揭晓。沃尔玛凭借“区块链助力食品可追溯”项目荣获2017CCFA零售创新大奖（供应链及产品创新）。关于该项目的具体情况，可以通过下面这篇发表在中国连锁经营协会官方微信的项目案例分析得以全面了解。

食品流通日益全球化的今天，打造“从农田到餐桌”的全供应链食品追溯体系是我国成为食品安全大国的必然选择。而“区块链”是一项新兴的共享账本技术，最早被用于支持数字货币——比特币的可信交易。这两者相结合，会给零售业带来怎样的惊喜和发展？沃尔玛先人一步，用科研投入和成功试点做出了有益探索。

去年9月开始，沃尔玛与全球领先的科技公司IBM以及我国顶尖学府清华大学联合展开运用区块链技术进行食品追溯的科研项目，希望能为我国的食品安全追溯工程带来新的技术突破。

透明可信，多方受益

将区块链技术应用到食品可追溯领域，三方组成的项目团队尝试解决两个问题。

一是如何通过在食品安全系统的基本面建设和创新前沿技术的应用之间寻找一个平衡点，建立更透明可信的食品追溯体系。

随着食品生产小型化和本地化趋势的不断发展，如今中国乃至世界的食品体系变得越来越复杂。比如有一个养猪的农户，将猪肉送到加工企业加工好以后送到仓库或者配送中心，再从那里到达零售商、饭店或者是家庭。传统来讲这些数据在每一个环节都是纸质记录的，消费者如果想追溯购买食品的原产地，通过查纸质记录可能需要花费几天时间，而通过区块链技术，几秒钟就可以得到答案。

使用区块链技术获取信息时，不仅包括用于溯源的信息，还可以包括生产时间、当时温度、是不是有食品安全认证，是不是有机生产等信息透明度的情况。区块链技术对促进建立更安全、更经济、更可持续的食品体系都发挥了积极的意义。

二是如何让区块链这一新兴技术为食品产业创造更多价值，也就是区块链技术解决方案如何使供应链上的每个环节都能受益，包括食品的原材料提供者、生产者、零售商和消费者。

回到上文猪肉供应链追溯的例子，区块链技术可以帮助：

以猪肉试点项目的供应商处理系统为例：

1. 将切好的猪肉放入盒中，并贴上标签。在区块链的解决方案中，项目团队创建了二维码并通过这个码将所有必要的产品细节上传到区块链。这样，任何一位授权用户都可以拿到可信信息，来确认运营中任何一个节点的操作细节。

2. 现在，假设我是一个供应商发货点的员工，负责向沃尔玛配送中心发货。创建运输记录，输入卡车车牌号，扫描一个将被装车的托盘，而后系统会显示出这批货将发往的配送中心和对应的采购订单。通过区块链技术的解决方案，我只需要上传这些单据的图片到区块链上，创建一个不可篡改的数字文件，供各个授权用户同时登录读取。

3. 任何一位经授权的食品安全管理人员都可以读取这些单据。这非常重要。因为在以前，如果发现了错误，食品安全管理人员需要人工查验每一份单据，来查找确认问题的影响的范围。在这个试点中，我们不断缩短了查找单据的时间，还提高这些单据的可信度，有效地预防了未经授权篡改信息等诚信问题。

当前食品供应链的协作模式VS.基于区块链技术的食品追溯体系：

成果显著 10秒定位产品源头，半分钟调出单品信息

经过各方努力，试点项目取得了显著的阶段性成果：

验证了区块链技术的应用能追踪食品安全问题的源头，提高供应链的透明度：食品安全相关文件电子化后可被分享，猪肉产品可以追溯到位于临沂的试点农场，生产日期、批次等信息一目了然；

验证了食品安全数字化存储平台的可靠性：授权用户能更新数据，更新后的数据也会在5分钟内向区块链的所有用户显示；

实现了高效快速的食品召回：定位一批次的产品只需花费不到10秒钟，在半分钟内可以调出单个商品的相关文件；

实现了全链条可追溯：使用商品信息数据进行搜索时，只需要几秒钟就能显示出产品从农场到目前流通环节的信息。

区块链技术极大地加快了产品溯源和产品召回的速度，降低了产品的质量风险和消费者感染食源性疾病的风险。提高食品体系的透明度关系到整个食品行业生态系统的建设，需要行业通力协作，为建立更透明、高效且安全食品体系共同努力。

转载至：中国连锁经营协会官方微信号